王金华，女，汉族，1980年生，中共党员，正高级实验师，硕士生导师。贵阳市优秀教师，现为贵阳学院食品营养与健康教研室教师。
研究方向：食品科学与工程、食品营养与安全
研究领域：长期专注于特色农产品加工与功能性食品开发，聚焦黔产特色资源（小黄姜、猕猴桃、山桐子、酸汤等）的加工适应性、风味形成机制及产品高值化利用。致力于打通“原料特性—加工技术—风味调控—产品开发”的研究链路，推动地方特色农产品的产业化与标准化。
教学情况：
承担本科生《饮料工艺学实验》《食品工艺学实验》《食品营养与卫生学实验》及研究生《果蔬加工技术与理论》教学，其中《饮料工艺学实验》为省级金课。
教学成果与建设：
1.主持建设省级金课《饮料工艺学实验》，推动实验教学改革
2.将科研成果转化为教学案例（如猕猴桃加工、小黄姜冻干工艺）
3.指导本科生参与科研项目，多名学生以第一作者发表论文
承担科研项目：
1. 黔产小黄姜速冻/冻干等方便制品关键技术研究与示范，贵州省科技厅，科技支撑计划项目，主持
2. 刺梨猕猴桃多糖应用研究，贵州省科技厅，联合基金项目，主持
3. 贵州猕猴桃深加工前处理关键技术集成研究，贵州省教育厅，主持
4.北极熊艾里黑莓饮料品质提升综合研究，贵阳市科技计划项目，主持
5.酸汤冻干产品开发及技术咨询，企业横向，主持
6. 从江瑶浴产业化发展及标准化生产技术研究，企业横向， 主持
7. 山桐子及其衍生产品安全性评价，企业横向，主持
8. 山桐子油关键风味物质鉴别及增香技术研究，企业横向，主持
说明：主持省级以上项目4项，横向合作项目4项，参与国家级重点实验室、省级工程中心等10余项省部级以上重点项目，聚焦地方产业需求，具备较强的工程转化与产业化能力。
学术成果（其中标*文章为通讯作者）：
1. 期刊论文
（1）Wang Jinhua*, et al. [Title to be confirmed]. Food and Chemical Toxicology, 2026, 212, 116023. （SCI, 中科院二区，毒理学/食品科学领域权威期刊）
（2）Wang Jinhua*, et al. Microwave-driven lipid remodeling coordinates flavor genesis in Idesia polycarpa: a multi-omics interrogation. Food Chemistry: X, 2025. （SCI, 中科院一区，食品科学领域顶级期刊）
（3）Wang Jinhua*, et al. Characteristic flavor compounds in Guizhou green tea and the environmental factors influencing their formation. LWT, 2024, 196. （SCI, 中科院一区）
（4）王金华*, 等. 贵州苗族、水族红酸汤滋味与香气差异分析[J]. 食品工业科技, 2024.
（5）Wang Jinhua*, et al. Direct identification of volatile compounds in artificially cultivated and wild Semiliquidambar cathayesis. Journal of Chinese Pharmaceutical Sciences, 2023, 32(5).
（6） Wang Jinhua*, et al. Difference in Quality and Volatile Flavor Compounds of Zingiber officinale Roscoe with Different Drying Methods. Journal of Food Quality, 2023. （SCI）
（7）Wang JinHua*, et al. Microwave-driven lipid remodeling coordinates flavor genesis in Idesia polycarpa: a multi-omics interrogation. Food Chemistry: X, 2025, 29(102808).
（8） Yonghui Ge, Yongji Huang, Wang Jinhua*, et al. Characteristic flavor compounds in Guizhou green tea and the environmental factors influencing their formation: Investigation using stable isotopes, electronic nose, and headspace - gas chromatography ion migration spectrometry. LWT - Food Science and Technology, 2024, 196(115887).
（9）Hongrui Ping, Yonghui Ge, Jinhua Wang *, et al.Effects of Different Drying Methods on Volatile Flavor Compounds in Idesia Polycarpa Maxim Fruit and Oil.Molecules, 2025, 30, 811
（10）不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(1).
（11）贵长猕猴桃果醋风味分析及果醋饮料研发, 食品安全质量检测学报. 2021,12(06)
（12）*不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响. 食品安全质量检测学报，2023, 14(1)
（13）贵州3种代表性猕猴桃种间特征香气成分比较分析. 食品安全质量检测学报，2022, 13(19)
（14）*小黄姜腌制过程中硬度变化及其影响因素研究. 食品安全质量检测学报，2021, 12(18)
（15）贵长猕猴桃果醋风味分析及果醋饮料研发. 食品安全质量检测学报，2021, 12(6)
（16）贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能 《食品科学》2016年第37卷第20期 中文核心，EI收录）
（17）黑莓蓝莓复合浊汁饮料加工技术研究《食品研究与开发》（2015年第36卷第3期 中文核心）
2. 标准制定
地方标准《猕猴桃浓缩果汁生产技术规程》（DB52/T 1503.18-2020），贵州省市场监督管理局，2020
联系方式
工作单位：贵阳学院食品科学与工程学院
地址：贵阳市南明区见龙洞路103号，55005
电话：15286007236
邮箱：292723451@qq.com
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