【个人简介】
周笑犁，女，汉族，1985年8月生，中共党员，博士，教授，硕士生导师，任贵州省食品科学技术学会理事，贵州省高层次创新型人才（千层次），贵州省教育厅高校功能食品重点实验室主任，贵州省科技特派员，《食品研究与开发》青年编委，入选2024年度中国知网高被引学者TOP 1%。
2013年进入贵阳学院食品科学与工程学院工作，系食品科学教研室教师，主要从事食品高值化开发与利用、食品营养与健康方向研究，现承担学院无机化学、食品化学、食品营养学等课程的教学工作。
相继承担国家自然科学基金项目1项、省科技厅科研项目4项、教育厅重点实验室建设项目1项、横向项目2项及其他各类科研课题6项。围绕大豆、刺梨、蓝莓、食用菌等原料在功能性组分方面开展了系列研究工作，发表学术论文70余篇，其中第一作者SCI /EI收录论文20篇，中文核心期刊收录论文30余篇，获授权专利3件，指导大学生完成“大学生创新创业项目”多项。
【主持科研项目】
1.贵州省科技厅重点项目，固态生物转化技术对刺梨多酚释放机制和生物利用度的研究， 2022.4-2026.3
2.国家自然科学基金，刺梨膳食纤维中结合酚的胃肠消化代谢特征及其对肠道菌群调控机制研究，2021.1-2024.12
3.贵州省科技支撑计划项目，食用菌民族风味食品加工关键技术创新及产业示范， 2020.4-2023.3
4.贵州省教育厅高等学校功能食品重点实验室建设项目，2016.11-2019.11
5.贵州省科技厅联合基金项目“蓝莓咀嚼片的研制及其对肠道微生物影响作用的体外研究” 2015.9-2018.9
6.贵阳学院重点课程建设项目“微生物学”，2014.9-2017.9
7.贵州省科技厅自然科学基金项目“蓝莓皮渣花青素的提取、鉴定及其性质研究” 2014.8-2017.8
【近三年主要科研成果】
1. Xiaoli Zhou*, Zhicheng Qin, Yan Chen, et al. The effect of removing bound polyphenols on the physicochemical and functional properties of Rosa roxburghii tratt dietary fiber in vitro. Food Bioscience, 2025, 67, 1063029.
2. Yan Chen, Yaping Wang, Qinglin Guan, Xiaoli Zhou*. Effect of Frying Temperatures and Times on the Quality and Flavors of Three Varieties of Lentinus edodes. Foods, 2025, 14, 24.
3. Yanli Wang, Yaping Wang, Xiaoli Zhou*, et al. Release of bound phenol from Rosa roxburghii pomace via solid-state fermentation with Trichoderma viride: Mechanisms of change. Food Bioscience, 2024, 61, 105011.
4. Yumeng Qin, Xiaoli Zhou*, Zhicheng Qin, et al. Optimization of the acid hydrolysis process for the extraction of Rosa roxburghii Tratt-bound phenols and antioxidant, α-glucosidase and lipase inhibitory activities in vitro. CyTA - Journal of Food, 2024, 2024, 22(1), 2294994.
5. Xiaoli Zhou*, Yumeng Qin, Yanli Wang, et al. Phytochemical profile and antioxidant characteristics of bound and free phenolics from Rosa roxburghii Tratt. Food Bioscience, 2024, 57, 103576.
6. Yanli Wang, Xiuqin Han, Qinglin Guan, Xue Wei, Xiaoli Zhou*. The nutrients, flavour, and antioxidant analysisof different parts of Dictyophora rubrovalvata. Czech Journal of Food Sciences, 2024, 42(1): 10-20.
6. Xiaoli Zhou*, Qinglin Guan, Yanli Wang, et al. Effect of Different Cooking Methods on Nutrients, Antioxidant Activities and Flavors of Three Varieties of Lentinus edodes. Foods, 2022, 11, 2713.
8. Xiaoli ZHOU*, Qinglin GUAN, Yumeng QIN, et al. Dynamic changes in physic-chemical properties and bacterial community during natural fermentation of tomatoes. Food Science and Technology, 2022, 42, e63520.
9.王艳丽, 王亚萍, 周笑犁*, 等. 香菇速食酸汤块的研制及其品质分析[J]. 中国调味品, 2024, 49(08): 163-169.
10.韩秀琴, 管庆林, 周笑犁*. 7种常见食用菌的挥发性风味及非挥发性呈味物质分析[J].食品科技, 2024, 49(11): 133-140.
11. 王亚萍, 王艳丽, 周笑犁*. 烫漂预处理结合不同干燥方式对刺梨活性物质及抗氧化活性的影响. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(17): 139-147.
12. 覃志成, 周笑犁*, 吴承木, 等. 番茄发酵液中乳酸杆菌的分离鉴定及对模拟胃肠液耐受性研究. 食品与生物技术学报, 2023, 42(08): 54-61.
13. 管庆林, 周笑犁*, 覃志成, 等. 香菇酸辣酱配方优化及其品质分析. 食品工业科技, 2023, 44(10): 185-194.
14. 周笑犁*, 王艳丽, 吴承木, 等. 果蔬发酵液中3株乳杆菌的体外功能特性研究. 食品工业科技, 2022, 43(23): 119-126.
15. 管庆林, 周笑犁*, 韦雪, 等. 不同贮藏温度下香菇油辣椒酱品质变化规律及货架期预测. 食品研究与开发, 2022, 43(22): 145-152.
16. 秦宇蒙, 王艳丽, 周笑犁*, 等. 番茄酵素自然发酵过程中主要功效酶的变化. 食品工业科技, 2022, 43(20): 60-66.
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