一、个人简介
徐聪，男，汉族，1996年生，食品科学专业博士，2024年博士毕业于东北农业大学食品科学专业，获工学博士学位。2025年进入贵阳学院食品科学与工程学院工作。
【教育经历】
2014.9-2018.6，东北农业大学，食品科学与工程专业，工学学士
2018.9-2021.6，东北农业大学，食品科学专业，工学硕士
2021.9-2024.12，东北农业大学，食品科学专业，工学博士
二、研究方向
食品营养与健康；食品功能因子挖掘及其稳态化递送体系的构建
三、主要科研成果
【发表论文】
累积发表SCI论文34篇，其中以第一作者/通讯作者发表SCI论文9篇，TOP期刊论文7篇，ESI全球前1%高被引论文3篇，EI论文一篇。
[1]Xu C, Ban Q, Wang W, Hou J*, Jiang Z*.Novel nano-encapsulated probiotic agents: Encapsulate materials, delivery, and encapsulation systems[J].Journal of Controlled Release, 2022, 349, 184-205.
[2]Xu C, Guo J, Chang B, Zhang Y, Tan Z, Tian Z, Daun X, Ma J, Jiang Z*, Hou J*. Design of probiotic delivery systems and their therapeutic effects on targeted tissues[J].Journal of Controlled Release, 2024, 375, 20-46.
[3]Xu C, Gantumur M, Sun J, Guo J, Ma J, Jiang Z, Wang W, Zhang J, Ma Y, Hou J*, McClements DJ*. Design of probiotic delivery systems for targeted release[J].Food Hydrocolloids, 2024, 149, 109588.
[4]Xu C, Ma J, Wang W, Liu Z, Gu L, Qian S, Hou J*, Jiang Z*. Preparation of pectin-based nanofibers encapsulatingLactobacillus rhamnosus1.0320 by electrospinning[J].Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107216.
[5]Xu C, Ma J, Liu Z, Wang W, Liu X, Qian S, Chen L, Gu L, Sun C, Hou J*, Jiang Z. Preparation of shell-core fiber-encapsulatedLactobacillus rhamnosus1.0320 using coaxial electrospinning[J].Food Chemistry, 2023, 402, 134253.
[6]Xu C, Fu Y, Liu F, Liu Z, Ma J, Jiang R, Song C, Jiang Z*, Hou J*. Purification and antimicrobial mechanism of a novel bacteriocin produced byLactobacillus rhamnosus1.0320[J].LWT-Food Science and Technology, 2021, 137, 110338.
[7]Xu C, Guo J, Chang B, Wang Q, Zhang Y, Chen X, Zhu W, Ma J, Qian S, Jiang Z*, Hou J*. Study on encapsulation ofLactobacillus plantarum23-1 in W/O/W emulsion stabilized by pectin and zein particle complex[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 279, 135346.
[8] Cheng S, Liu Y, Zhao M, Qian S, Feng H, Chang Y, Hou J*,Xu C*. Comparative study on the in vitro gastrointestinal digestion of oil body suspension from different parts ofIdesia polycarpaMaxim[J].Gels, 2026, 12(1): 73.
[9]Xu C, Jiang Q, Li H, Jiang Z*, Liu, Z*. Effects of thermal treatment on foam properties and simulated in vitro digestion properties of α-lactalbumin-tea saponin complex[J]. International Journal of Dairy Technology, 2024, 77(1): 81-93.
[10]徐聪，李同燮，钱珊珊，于彤，冯雪，李佳，官梦姝，刘月，姜瞻梅，侯俊财*.静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展[J].食品工业科技, 2021, 42(02): 370-378.
【所获奖励】
[1]肠道微生态调控与健康食品创制及产业化应用，中国商业联合会科学技术奖一等奖，2024年
[2]益生菌功能性挖掘和稳定化关键技术及产业化，黑龙江省科学技术进步奖二等奖，2023年
[3]益生菌稳态化调控关键技术与应用，民营贡献奖科技进步奖二等奖，2023年
[4]益生菌功能性挖掘与产业化应用，中国商业联合会服务业科技创新奖二等奖，2023年
【授权发明专利】
[1]一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维及其制备方法与应用. ZL202210019252.3
【社会兼职】
[1]《Food Chemistry》《Food Research International》《Journal of Colloid and Interface Science》《Food Bioscience》《Food Frontiers》《Journal of Functional Foods》《Food Chemistry Advances》《International Journal of Biological Macromolecules》等SCI期刊审稿人
[2]黑龙江省杂粮学会会员
【联系方式】
贵阳学院食品科学与工程学院
贵阳市南明区见龙洞路103号，550005
E-mail: 15636116265@163.com
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