王金华，女，正高级实验师，硕士生导师。
      贵州省食品科学技术学会理事，贵州省刺梨学会理事，中国营养学会会员。

主要研究方向

果蔬精深加工

食品营养与功能

特色油料植物开发（山桐子等）

科研情况简介

长期致力于果蔬精深加工、食品营养与功能及特色油料植物开发方向的研究。

近年来聚焦黔产特色资源（猕猴桃、刺梨、小黄姜、红酸汤、山桐子等）的加工适应性、风味形成机制与高值化利用，重点突破酸汤类产品工业化及山桐子油风味调控关键技术。

承担项目：主持参与国家重点实验室等省部级以上科研项目10余项，横向合作项目4项。
代表性项目包括：山桐子国家林业与草原重点实验室、贵州省科技支撑计划“黔产小黄姜速冻/冻干等方便制品关键技术研究与示范”（结题）、贵州省科技厅联合基金“刺梨猕猴桃多糖应用研究”（结题）、企业横向“酸汤冻干产品开发及技术咨询”、企业横向“山桐子及其衍生产品安全性评价”、企业横向“山桐子油关键风味物质鉴别及增香技术研究”等。

学术成果：在《Food Chemistry: X》《LWT》《Food and Chemical Toxicology》《食品科学》《食品工业科技》等国内外期刊发表论文20余篇，其中SCI收录5篇（含中科院一区2篇、二区7篇），EI收录2篇。

申请专利8项，授权专利3项，参编专著1部，参与制定地方标准《猕猴桃浓缩果汁生产技术规程》（DB52/T 1503.18-2020）。

联系方式

邮箱：292723451@qq.com